http://yuccocyayamise.blog60.fc2.com/ - かんたんレシピ / おうちごはん記録帳 - ja http://yuccocyayamise.blog60.fc2.com/blog-entry-220.html 検索すれば沢山作り方もヒットする塩豚。素材のおいしさをひきだしてあげれば、手の込んだお料理じゃなくっても、じんわり美味しいご飯になります。 人気があるだけに、焼いても煮ても美味しい塩豚。分量はベーコンを作るときと同じです。 ● 豚肩ロース肉 １ｋｇ ● 塩大１ これを全体にすりこんであげて、ラップで二重にぴっちり包み、２～５日冷蔵庫で寝かせてあげて下さい。それだけで、びっくりするく
人気があるだけに、焼いても煮ても美味しい塩豚。分量はベーコンを作るときと同じです。

● 豚肩ロース肉 １ｋｇ
● 塩大１

これを全体にすりこんであげて、ラップで二重にぴっちり包み、２～５日冷蔵庫で寝かせてあげて下さい。それだけで、びっくりするくらい、お肉が美味しくなります。これをつくったご飯はまた別の日に… ]]> ぶた * pork * 2009-11-26T10:27:27+09:00 yucco FC2-BLOG http://yuccocyayamise.blog60.fc2.com/blog-entry-219.html 　秋…というには少し遅いですが、少し前のお客さんの時に作った、カボチャソースのニョッキ。ニョッキは今回は半生タイプの市販のものを使いました…。パンを手ごねにして、さらにパスタも手ごねするには、ちょっと時間が足りなかったです。 　前日に作っておいて、そのままポタージュとしてサーブしてもよいです。ミキサーを持っていませんので、手でにぎりすぶす(…。)だけなので、お店の様に上品でなめらかーな感じにはなり

　秋…というには少し遅いですが、少し前のお客さんの時に作った、カボチャソースのニョッキ。ニョッキは今回は半生タイプの市販のものを使いました…。パンを手ごねにして、さらにパスタも手ごねするには、ちょっと時間が足りなかったです。

　前日に作っておいて、そのままポタージュとしてサーブしてもよいです。ミキサーを持っていませんので、手でにぎりすぶす(…。)だけなので、お店の様に上品でなめらかーな感じにはなりませんが、素朴な感じで良いですよヽ(*´ー`)ノ

　隠し味は、トマトをまるごと使うことでしょうかー。南瓜好きな私の好きなのの一つです。 ]]> ぱすた、めん * noodles * 2009-11-03T12:04:41+09:00 yucco FC2-BLOG http://yuccocyayamise.blog60.fc2.com/blog-entry-218.html 　頂き物で、むき身のホッキを頂きました。まずは裁き方からネットで調べ。。。（それでも、検索すればコンマ数秒で分かるのだから、便利な世の中です。） 　朝ご飯だし、届いて１日経っているので、半分はご飯と炊いてみることに。残りはお刺身。実はホッキを使うのはじめてでした！あれは、回転寿司で回っている奴かと思っていました。ヒモや貝柱、内臓のウロを除いて二枚にして…。けっこうおっきな貝ですねぇ、ホッキ。

　頂き物で、むき身のホッキを頂きました。まずは裁き方からネットで調べ。。。（それでも、検索すればコンマ数秒で分かるのだから、便利な世の中です。）

　朝ご飯だし、届いて１日経っているので、半分はご飯と炊いてみることに。残りはお刺身。実はホッキを使うのはじめてでした！あれは、回転寿司で回っている奴かと思っていました。ヒモや貝柱、内臓のウロを除いて二枚にして…。けっこうおっきな貝ですねぇ、ホッキ。

　軽く火を通すと何とも綺麗な紅色に。柔らかくってとっても美味しかったー。炊き込みご飯だとついついご飯粒も沢山食べてしまいます。釧路記念に日記！ ]]> おさかな * fish * 2009-11-02T16:17:16+09:00 yucco FC2-BLOG http://yuccocyayamise.blog60.fc2.com/blog-entry-217.html 　ひさしぶり？にお弁当。 　夕飯のお吸い物に入りきらなかった蟹すりみ（スーパーでよく売っているやつです。）と、蓮根の金平した時に　６枚少し厚めに切ってとっておいたのとで一品。作り方も何もなく、酢水にさらした蓮根の水気を拭いて、小麦粉をまぶして、蓮根→すりみ→海苔→すりみ→蓮根、で仕上げに周りにも、小麦粉をはたいて、フライパンに油を多めにしいて、揚げ焼きするだけー。 　あとは、白菜の浅漬けと、なん

　ひさしぶり？にお弁当。

　夕飯のお吸い物に入りきらなかった蟹すりみ（スーパーでよく売っているやつです。）と、蓮根の金平した時に　６枚少し厚めに切ってとっておいたのとで一品。作り方も何もなく、酢水にさらした蓮根の水気を拭いて、小麦粉をまぶして、蓮根→すりみ→海苔→すりみ→蓮根、で仕上げに周りにも、小麦粉をはたいて、フライパンに油を多めにしいて、揚げ焼きするだけー。

　あとは、白菜の浅漬けと、なんだろう、ブロッコリーとゆで卵がみえますが、味付けは忘れてしまいました。

　なんだか、私はすごーく要領が悪いらしく、普通に１時間かかるのですよねー。たかが３～４品作るのに。。。(ω)不思議。 ]]> おべんと さかな etc... 2009-10-31T16:01:52+09:00 yucco FC2-BLOG http://yuccocyayamise.blog60.fc2.com/blog-entry-215.html 　クレームブリュレはプリンに並ぶ、好きで簡単なお菓子。手間も材料もかからないお菓子なので、余計に素材の味で決まるので、生クリームも植物性の安いのでなくって、生クリームを使っています。 　最後の仕上げのキャラメリゼは、製菓用の高いものではなく３０００円くらいのガスボンベに直接つけて使う、ホーマックなどに売っているものでしています。最初は少し使うのが恐いですが、本格的に見えて良いですよー。

　クレームブリュレはプリンに並ぶ、好きで簡単なお菓子。手間も材料もかからないお菓子なので、余計に素材の味で決まるので、生クリームも植物性の安いのでなくって、生クリームを使っています。

　最後の仕上げのキャラメリゼは、製菓用の高いものではなく３０００円くらいのガスボンベに直接つけて使う、ホーマックなどに売っているものでしています。最初は少し使うのが恐いですが、本格的に見えて良いですよー。

　全然関係ないこネタですが、これがあると、家で炙りサーモンetc...もつくれてしまいます。 　 ]]> おかし * sweets * 2009-10-26T12:25:43+09:00 yucco FC2-BLOG http://yuccocyayamise.blog60.fc2.com/blog-entry-214.html 　釧路の秋といえば秋刀魚。職場の人達と、ベランダの七輪で秋刀魚パーティーをしました。その時の前菜三点盛りです。新物のいくらがお魚屋さんで宝石の様にきらきらしている、ビールの美味しい今日この頃の秋の釧路でした。ビールは家の定番、ハイネケンです。 　写真奥はチーズの味噌漬け、手前は焼き茄子とササミの和え物です（作り方は一番下に…。）両方お勧めですよヽ(*´ー`)ノ

　釧路の秋といえば秋刀魚。職場の人達と、ベランダの七輪で秋刀魚パーティーをしました。その時の前菜三点盛りです。新物のいくらがお魚屋さんで宝石の様にきらきらしている、ビールの美味しい今日この頃の秋の釧路でした。ビールは家の定番、ハイネケンです。

　写真奥はチーズの味噌漬け、手前は焼き茄子とササミの和え物です（作り方は一番下に…。）両方お勧めですよヽ(*´ー`)ノ ]]> おさかな * fish * 2009-09-27T10:51:37+09:00 yucco FC2-BLOG